Alt du trenger å vite om valnøtter!

I denne artikkelen skal vi se nærmere på valnøtter. Valnøtter har blitt spist av mennesker over hele verden i tusenvis av år. Men hvordan har det seg at denne nøtten er og har vært så populær? Bli med oss når vi utforsker:

• Er valnøtter bra for deg og hvorfor?
• Næringsverdi av valnøtter.
• Hva sier forskningen om valnøtter?
• Bør du spise mer valnøtter?
• Hva du bør tenke på.

Ingen grunn til å kaste bort tid på lange presentasjoner, det er bare å sette i gang. Bli med oss!

Hva er valnøtter?

Valnøtter, også kjent som Juglans og Juglans regia, vokser på høye trær. Det finnes forskjellige Juglans-arter, og de vokser over hele verden. Du kan finne valnøtter i Europa, i Sør- og Nord-Amerika og i Asia. Det finnes til og med valnøttrær i Sør-Sverige, men nøttene modnes sjelden, blant annet på grunn av vårt kalde klima. Valnøtten er i utgangspunktet et frø, og det finnes to store sorter, den svarte valnøtten(Juglans nigra) og den mer vanlige engelske valnøtten (Juglans regia).

Den engelske valnøtten antas å ha blitt funnet først i Nord-Amerika. Det er den engelske varianten som dyrkes kommersielt, og som vi oftest støter på i butikkene våre. Den største produsenten er Kina, etterfulgt av USA, som står for litt over halvparten av Kinas valnøttproduksjon.

Valnøtten kan brukes som den er, som et lite mellommåltid eller som en del av for eksempel salater, paier, supper og müsli. Oljen i valnøtten kan brukes til å forbedre matlagingen. Ikke sjelden i bedre dressinger til salater.

Næringsverdi av valnøtter

Til å være en så liten nøtt er innholdet i valnøtter mildt sagt spennende. Denne nøtten er full av stoffer som kroppen din trenger og som kan hjelpe deg til å føle deg bedre. Hvis vi ser på næringsinnholdet i valnøtter per 100 gram, blir det tydelig at fett er den største komponenten, men det er et veldig sunt fett.

Valnøtter og kalorier

Det er sant at valnøtter inneholder mye kalorier. 100 gram gir deg 592 kcal. Så det er akkurat som andre nøtter en energirik mat. Hvis du spiser en desiliter valnøtter, har du spist omtrent ett måltid i kalorier. Nettopp fordi de er så velsmakende og du lett kan spise så mye av dem, er det lett å spise mye raskt og uten å tenke over det.

Næringsverdi av valnøtter – 100 gram valnøtter inneholder omtrent: H4

• 592 kalorier
• 20 gram protein
• 12 karbohydrater
• 62 gram fett

I tillegg er det 1,9 gram aske, 3,6 gram vann og 55 gram avfall i 100 gram valnøtter.

Ser vi nærmere på vitaminer og mineraler, blir listen litt lengre. Det er også her vi finner mye som gir valnøtter en næringsverdi som imponerer.

Næringsverdi av valnøtter – vitaminer og mineraler

• Vitamin A, E, K, C og B6
• tiamin
• Riboflavin
• Niacin
• Folat
• Vitamin B6
• Fosfor
• Jern
• Kobber
• Jod
• Kalium
• Magnesium
• Kalsium
• Natrium
• Selen
• Sink

Er valnøtter sunne?

Vi vil definitivt klassifisere valnøtter som sunne. I neste avsnitt skal vi se nærmere på hvorfor. Vi håper å kunne svare på spørsmålet: Hva er valnøtter bra for? Men før vi gjør det, vil vi gjerne flagge at valnøtter ikke er for alle.

Du er kanskje en av dem som lider av valnøttallergi. Da bør du selvfølgelig ikke spise disse nøttene. I likhet med mange andre nøtter og frø inneholder valnøtter noe som kalles fytinsyre. Det dårlige med fytinsyre er at det kan hemme opptaket av mineraler som jern og sink. Når det er sagt, er dette vanligvis bare et problem hos personer med alvorlige ubalanser der de inntar for mye fytinsyre slik at det påvirker opptaket betydelig.

Alt i alt kan vi si at det som gjør valnøtter sunne, er delvis næringsverdien til alle valnøtter, som du så tidligere i artikkelen. Også fettet gjør valnøtten veldig god å spise, siden det hovedsakelig består av flerumettet fett. Du får i deg mye omega 3 med hver nøtt, og de er et godt alternativ til fiskeleveroljeog de er også rike på antioksidanter. Men hva betyr dette i praksis?

Mulige helsefordeler du kan få fra valnøtter

Det finnes en rekke fordeler med å spise valnøtter. Vi tenkte vi skulle gi deg en hel liste over dem, og deretter dykke ned i de seks vi tror folk flest er nysgjerrige på. Valnøtter kan:

• Forbedre hjernens funksjon.
• hjelpe mot kronisk betennelse.
• Gir deg bedre tarmhelse.
• Kan muligens hjelpe mot visse typer kreft.
• Hjelper deg med å gå ned i vekt ved å dempe sulten.
• Bidrar til å forebygge og behandle type 2-diabetes.
• Senker blodtrykket ditt.
• Styrke beina dine.
• Hjelper med aldringsprosessen.
• Forbedre reproduktiv helse hos menn.

De er også rike på antioksidanter og omega 3!

Når det er sagt, la oss ta en nærmere titt på seks av de mange fordelene som valnøtter har.

6 grunner til at valnøtter er bra for deg

Nedenfor går vi gjennom seks grunner til hvorfor du bør spise mer valnøtter. Som vanlig forteller vi deg også hvorfor, og du finner selvfølgelig massevis av referanser hvis du vil dykke enda dypere inn i emnet!

En skarpere hjerne med valnøtter

En valnøtt ser litt ut som en hjerne, noe som tyder på at den faktisk kan være en skjerper for tenkningen din. Det har vært dyreforsøk tyder på at et kosthold med valnøtter, frukt og grønnsaker kan bremse nedgangen i kognitiv funksjon. Tester på mus har også vist at valnøtter i kosten kan ha en bremsende effekt på utviklingen av Alzheimers.

En annen studie viste at valnøtter kan hjelpe deg med å huske ting bedre, mens enda en annen studie viste at valnøtter kan hjelpe folk med å forstå ting når de lærer.

Bra for hjertet ditt

Det finnes flere studier som har vist at valnøtter kan redusere risikoen for hjertesykdom. Dette er så velkjent at det i dag ikke anses som kontroversielt å hevde at valnøtter kan være bra for hjertet.

En av grunnene er at valnøtter kan:

• Senker blodtrykket ditt.
• Virker mot betennelse.
• Forbedre funksjonen til blodårene dine.

I tillegg er valnøtter også fulle av antioksidanter og omega 3 -fett, noe som gjør dem til et godt alternativ for vegetarianere og veganere. Det er spesielt omega-3-fettet ALA som kan bidra til å redusere risikoen for hjerte- og karsykdommer.

Valnøtter kan bekjempe betennelse

Det er bred enighet om at kronisk betennelse er svært skadelig. Det finnes til og med de som tar til orde for et kosthold basert på å redusere betennelser i kroppen din. Du kan lese mer om antiinflammatoriske dietter i vår utdypende artikkel.

Valnøtter inneholder polyfenoler som kan hjelpe deg med å bekjempe betennelser. Det antas også at det samme stoffet kan hjelpe en bestemt type gode bakterier i tarmen med å beskytte deg mot betennelser. I tillegg inneholder valnøtter ALA og magnesium som kan bidra til å redusere skadelig betennelse i kroppen.

Sunnere mage

Valnøtter kan hjelpe deg med å få en lykkeligere mage. Vi nevnte at valnøtter kan hjelpe tarmfloraen din ved å bidra til vekst av en bestemt type gode bakterier. En studie av 194 voksne som spiste rundt 40 gram valnøtter daglig i åtte uker, viste en vekst av bakterier sammenlignet med en periode der de ikke spiste valnøtter. Så i tillegg til at de er gode å spise, vil magen din også takke deg!

Valnøtter og kreft

Selv om det er behov for mer forskning på området, finnes det laboratorie-, dyre- og observasjonsstudier på valnøtter hos mennesker som tyder på at valnøtter kan bidra til å forebygge visse kreftformer, som brystkreft, prostatakreft og tarmkreft.

Som vi nevnte tidligere, inneholder valnøtter store mengder polyfenoler som kan omdannes i magen til andre stoffer som ikke bare er betennelsesdempende, men som også kan blokkere visse hormonreseptorer i kroppen din. Dette er i hvert fall én av grunnene som det spekuleres i når det gjelder valnøttenes innvirkning på kreft. Det trengs selvfølgelig flere studier om dette emnet.

Bra for beina dine

Det er også kalsium i valnøtter. Så dette er en god kilde til mer kalsium. Spesielt hvis du ikke får i deg så mye fra meieriprodukter. Omega 3 er også bra for beinhelsen din. Det finnes blant annet en studie viser at inntak av omega 3 og ALA-syrer fra valnøtter reduserte bentapet over en seksukers periode.

Hva kan du gjøre med valnøtter?

Du kan lage alt fra grønnkålpai med valnøtter til en nøtteblanding som mellommåltid med denne deilige nøtten! Du kan riste valnøtter for å få litt ekstra smak, eller blande dem i kakedeigen for å gjøre kaken litt sunnere og fyldigere.

Her er noen eksempler på hva du kan gjøre med valnøtter

Frokost

Om morgenen er det lurt å spise ting som gir deg mer energi og reduserer risikoen for småspising i løpet av morgentimene. En enkel valnøttoppskrift er en müsliblanding der du tilsetter hakkede valnøtter. Du kan også tilsette valnøtter i havregrøten.

Lunsjtid

Til lunsj er det ikke dumt å tilsette valnøtter i salaten. Ristede valnøtter på en salat er supergodt. Lag en grønnkålsalat med grønnkål, spinat, granateple og valnøtter for å få i deg masse antioksidanter.

Salat med valnøtter er mettende samtidig som du får i deg mange andre gode og sunne ingredienser. Prøv rødbeter, chevre og valnøtter som ingredienser i salaten din. Det blir utrolig godt og sunt! Pai er også godt med valnøtter. Prøv en grønnkålpai med valnøtter, eller ta den oppskriften du liker best og tilsett denne nøtten som et ekstra krydder.

Snacks

Som snacks kan du spise nøttene som de er, eller hvorfor ikke karamelliserte valnøtter som en godbit? Kandiserte valnøtter trenger ikke å være usunne. Det kommer helt an på hvordan du søter dem og hvor mye.

Middag

Til middag kan du igjen inkludere valnøtter som en ingrediens. Pasta med valnøtter eller hvorfor ikke en grønnkålpai med blåmuggost og valnøtter hvis du har spist en tyngre lunsj? Geitost og honning og valnøtter er en kombinasjon som fungerer veldig godt når du ønsker et lettere måltid om kvelden.

Dessert

Lag en gulrotkake med valnøtter og få bedre samvittighet. Eller hvorfor ikke en banankake med valnøtter? Denne nøtten er enkel å blande inn i oppskrifter som passer perfekt når du har gjester og vil by på noe uvanlig sunt og godt!

Du kan også bruke valnøtter når du lager pålegg som pesto. Hvis du vil bruke nøtter, er valnøtter alltid et alternativ. Husk bare å oppbevare valnøttene riktig slik at de holder seg lenger. De bør ikke holdes varme.

Som drikkevare

Ikke glem at du kan lage valnøttmelk som erstatning for melk. Dette fungerer på samme måte som mandelmelk. Valnøtter gir en myk og fin smak, og melken blir litt kremet. God som den er, men også en god base for smoothiene dine.

Morsomme fakta om valnøtter

Vi tenkte vi skulle runde av denne artikkelen med noen interessante fakta om valnøtter som ikke har så mye med helse å gjøre. At valnøtter er bra for deg, er sikkert godt å vite. Men det er også andre ting du kanskje ikke visste om valnøtter før. Her er noen spennende fakta å tenke på.

Valnøttreet og valnøttens utvikling

Det tar 5 år før et valnøttre begynner å produsere nøtter som kan høstes, og et valnøttre kan være produktivt i opptil 40 år. Valnøtten trenger 170 dager på å modnes og kan høstes mellom september og november.

Høsting av valnøtter for hånd eller med maskin

Tradisjonelt har valnøtter blitt høstet for hånd. De ristet treet og plukket opp nøttene fra bakken. I dag går det mye raskere ved hjelp av maskiner som gjør hele jobben. En maskin kan høste opp til 12 hektar med valnøtttrær på én dag. En hektar gir rundt 1500 kg valnøtter.

Kan spises direkte fra treet

Valnøttene du kjøper er tørket. Du kan spise valnøtter rett fra treet, men smaken vil være mildere. I tillegg er nøtten mye mykere før den tørkes.

Valnøtter har vært en del av kostholdet vårt i lang tid

Vi mennesker ser ut til å ha hatt glede av valnøtter siden oldtiden. Det sies at både grekerne og romerne brukte valnøtten som en form for medisin.

Hvis du likte denne artikkelen, ikke gå glipp av artikkelen vår om paranøtter, eller hvorfor ikke lese mer om grønnkålchips som passer perfekt til valnøttene dine!

---

Referanser

• https://www.1177.se/Uppsala-lan/sjukdomar–besvar/allergier-och-overkanslighet/jordnots–och-notallergi/
• https://www.1177.se/Uppsala-lan/liv–halsa/ata-for-att-ma-bra/bra-att-veta-om-naring/
• journals.cambridge.org/action/displayAbstract?fromPage=online&aid=5465528&fileId=S0007114508059369
• https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21477405
• https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22005283
• https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22349682
• https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21923981
• https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15514264
• https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19458020
• https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15037535
• https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19880586
• https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23756586
• https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27534138
• https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26882685
• https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24360749
• https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29165404
• https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29470389
• https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29627063
• https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26183374/
• https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27679440/
• https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27215566/
• https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26713565
• https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24500935/
• https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28715141
• https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28115966
• https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27170727
• nutritionj.biomedcentral.com/articles/10.1186/1475-2891-6-2